Bärlauch triff auf Haselnuss und Schinken

 

Bärlauchbrot

Zutaten:

50 g ganze Haselnüsse
1/2 Bund Bärlauch frisch (50g-70g)
50 g Schinkenspeck in Scheiben, grob zerpflückt
2 EL Haferflocken körnig
50 g Röstzwiebeln
1/2 TL Chilipowder
300 g Wasser
15 g Hefe
200 g Roggenmehl 1150er
300 g Weizenmehl 1050er
15 g Olivenöl
12 EL Salz
1 EL Honig
1 EL Backmalz - wer möchte!!

Zubereitung:

Haselnüsse, Bärlauch, Schinkenspeck und Haferflocken in den Mixtopf

 4 Sek./St.5 zerkleinern

Mixtopf leeren anschließend Wasser und Hefe zugeben

 3 min/37 bei Stufe 1

alle  Zutaten zugeben

 4 min/Knetstufe

 

Teig in eine bemehlte Schüssel mit Deckel geben und ca. 1 Std. ruhen
lassen.

 Danach den Teig 8-10 falten, einen ovalen Laib formen und in den gefetteten und
gemehlten (nicht gewässerten) Römer o.ä. Topf geben. Teigling einschneiden und
mit etwas Mehl bestäuben. Deckel drauf. Den Topf dann auf die unterste Schiene

in den kalten Backofen schieben und bei 240° Ober/Unterhitze 1 Std. backen. 

Guten Appetit!

Kommentar & Tipps
Ich denke für herzhaftes Baguette würde sich der Teig auch gut eigenen. 

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