Babett´s Christstollen
Babett´s Christstollen
2 Stück
Zutaten
550g Mehl Typ 405
200g Butter
250g Milch
80g Zucker
30g Hefe
2 Eier
1 Pr. Salz
100g gehobelte Mandeln
50g Zitronat
50g Orangeat
Mark einer Vanilleschote
Abrieb einer 1/2 Biozitrone
125g Rumrosinen
100g Sultaninen
200g Marzipan - wer keins mag kanns auch einfach weglassen
Butter und Puderzucker
zum Bestreichen/Bestreuen
Zubereitung
Orangeat und Zitronat in den Mixtopf
8 Sek./Stufe 7
Zitronat und Orangeat umfüllen, Topf muß nicht gesäubert werden!
Rumrosinen und Sultaninen zusammen in eine Schüssel geben - damit die Sultaninen auch noch ein bisschen im Rum mitziehen können.
Man kann auch die Trockenfrüchte selbst in Rum einlegen.
Milch, Zucker und Hefe in den Mixtopf
3 Min./37°/Stufe 1
alle Zutaten bis auf die Rosinen, Sultaninen und das Marzipan zugeben
4 Min./Knetstufe
Teig zum Ruhen in eine Schüssel geben und ca. 1 Std. abgedeckt gehen lassen
Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche kippen mit einer Teigkarte etwas falten und in 2 gleichgroße Stücke teilen
Die Stücke mit dem Handballen rechteckig drücken und die Sultaninen und Rosinen gleichmäßig verteilen. Wer mag kann dann auch das Marzipan in Stückchen auf dem Teig verteilen. Anschließend die Zutaten vorsichtig in den Stollenteig einarbeiten. Dann die beiden Teiglinge zu Stollen formen und aufpassen, dass nicht so viele Trockenfrüchte rausschauen, ich drück die immer nochmal mit dem Finger in den Teig.
Denn was draußen bleibt verbrennt leicht!
Die Teiglinge mit etwas flüssiger Butter bestreichen und in den auf 170° Umluft vorgeheizten Backofen schieben. ca. 40-45 Min. backen. Anschließend gleich, noch im heißen Zustand, erneut mit Butter bestreichen und sofort mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit!
Der Stollen hält sich eingewickelt in Alufolie und Plastikbox gut bis Weihnachten, je länger er ruhen darf desto besser schmeckt er :-)
